Пищевой ароматизатор - жидкий раствор, имеющий приятный аромат, прекрасно подходит для ароматизации кондитерской выпечки, хлебобулочной продукции, соусов, муссов, кремов, в начинках, драже и конфет, желе, зефира, для мороженого, в йогуртах, консервах, сиропах и напитках в том числе газированных и алкогольных. Ароматизатор отлично подходит для самогоноварения. Для спиртных напитков применяется в конце изготовления продукта, либо в момент создания купажа.

Рекомендуемые области применения и дозировки (мл/кг):

• карамель: 0,8-1,2
• начинки для конфет, карамели: 0,3-0,8
• жировые начинки: 0,6-0,8
• мармелад, сбивные изделия: 0,3-0,6
• пралине, шоколадные изделия: 0,8-1,2
• мучные изделия: 0,6-1,5
• молочные продукты, мороженое: 0,1-0,4
• майонезы, соусы: 0,2-0,5
• алкогольные напитки: 1,0

При увеличении температуры нагрева продукта, увеличивается дозировка ароматизатора.

Кисло-сладкий, спелый, узнаваемый.

Натуральные ароматизаторы необходимы, чтобы блюдо приобрело необходимый вкус и аромат. Их основное отличие от ароматизаторов искусственных или идентичных натуральным в том, что они состоят только из натуральных компонентов. Самыми популярными ингредиентами является мята, мускатный орех и кофе. Преимущество таких ароматизаторов в том, что они не причиняют вреда здоровью человека и окружающей среде, а также они более удобны в транспортировке. Кроме того, аромат готового продукта более естественный.

Ароматизаторы идентичные натуральным это пищевые добавки, полученные из компонентов на растительной или животной основе с использованием технологии ферментизации. как правило, по свойствам они схожи с веществами, которые встречаются в природе (грибы, цитрусовые). По вкусу и запаху такие ароматизаторы ничем не отличаются от натуральных. Необходимость их использования обуславливается тем, не всё сырьё можно вырастить на грядке. Кроме того, ароматизаторы, полученные лабораторным путём, намного дольше хранятся.

Все о ароматизаторах