Фермент сычужный Naturen Stamix 1150 NB порошковый для сыра и творога – стандартизованный молоко-свертывающий фермент, изготовленный из экстрактов желудочков телят. NATUREN Stamix 1150 NB можно применять для производства любых типов сыров; твердых, полу-твердых, мягких, с плесенью, низко-жирных и различных видов творога.

Производитель: Chr.Hansen, Дания.

Состав закваски: 50% химозин, 50% пепсин, хлорид натрия.

Рекомендуемая дозировка: 30 - 60 IMCU/литр.

Активность: 1150 IMCU/г.

Хранение и срок годности:

• в тёмном прохладном месте 2 года при температуре меньше 20 градусов.
  

Способ применения: Нагреть молоко до температуры сквашивания. Рекомендуем растворить 1 часть фермента в 10-50 частях воды перед использованием. рН воды должен быть ниже 6.4 и не содержать хлора. Если рН и хлор не контролируются в воде, то мы рекомендуем смешать 80 % холодной воды с 20 % холодного молока и использовать этот раствор для работы. Раствор фермента нужно добавить в молоко немедленно при перемешивании в течение 2-3 минут для лучшего распределения фермента в массе.

Особенности: Количество коагулянтов зависит от следующих факторов: тип сыра, температура и рН молока-сырья, характеристики культуры и дозировок хлорида кальция и хлорида натрия. Эти факторы могут различаться в зависимости от страны, молока и дня.

Немного о жизни компании Chr.Hansen