Закваска для сметаны и кефира XPL-30 имеет очень плотную структуру и мягкий сливочный вкус, не образуя углекислый газ. Отлично подойдёт также для приготовления мягких и полутвёрдых сыров без глазков. Для ротации подойдет: Закваска для сметаны и кефира XPL-1, Закваска для сметаны и кефира XPL-2.

Производитель: Chr.Hansen, Дания.

Состав закваски: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus.

Дозировка: 50U на 500 литров молока.

Хранение и срок годности закваски:

• при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
• при хранении при температуре до -18°С – 24 месяца.

Способ применения:
Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения закваски в молоке. Снижение дозировки в два раза увеличит время сквашивания на 20 – 40 минут.

Особенности: Допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения при транспортировке товара. По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств. В том случае, если вы вскрыли пакет и не использовали его содержимое до конца, то пакет необходимо герметично закрыть или пересыпать его содержимое в пробирку и хранить в морозильном отделении холодильника при температуре -18°С. Также может использоваться в сочетании с другими заквасками для придания вязкости. Время сквашивания 10-12 часов при температуре 35-43 градусов.

Немного о жизни компании Chr.Hansen