Плесень для сыра BL-1  используется в производстве мягких сыров в обмазке, полутвёрдых сыров, мягких сыров с плесенью, или мягких сыров с плесенью и обмазкой на поверхности. Применяется для таледжио и других сыров созревающих с поверхностной микрофлорой.

Производитель: Chr.Hansen, Дания.

Профиль вкуса: Мягкий сырный вкус, легкие серные нотки.

Внешний вид сыра: Оранжевый.

Протеолиз: Высокий.

Состав закваски: Brevibacterium linens.

Дозировка: 10U на 10000 тонн молока или на 1000 кг сыра.

Хранение и срок годности: при хранении при температуре до -18°С – 7 месяцев с даты производства.

Способ применения: культура может быть внесена в молоко в момент наполнения танка и/или путём обмывания или распыления раствора. Так как эта культура не растёт при низком уровне pH, смесь для сыра следует заквашивать с использованием дрожжи для сыра LAF-3 10U и/или плесень белая для сыра SWING GEO CH-10U.

Дополнительная информация: Культура улучшает текстуру, смягчает сгусток.

Немного о жизни компании Chr.Hansen