Применяется в производстве многих типов сыров, включая сыры с белыми плесневыми поверхностями (типа камамбер), мягкими и смешанными поверхностями, мягкие и полутвёрдые, а также сыры с голубой плесенью.

Производитель: Chr.Hansen, Дания.

Состав закваски: Geotrichum candidum.

Дозировка: 1-2 единицы на 1000 литров молока или на 100 кг сыра.

Хранение и срок годности: при хранении при температуре до -18°С – 12 месяцев с даты производства;

Способ применения: Добавлять сырную плесень нужно в молоко перед созреванием и/или нанести на поверхность сыра через несколько часов после посолки с помощью распыления или ополаскивания раствором. Для непосредственного внесения в молоко (рекомендуемый метод, за исключением сыров с прожилками) не требуется специальных мер предосторожности.

Для внесения плесени непосредственно в молоко:

• Растворите содержимое пакетика в 1 литре стерильной воды
• Хорошо перемешайте перед использованием.
• Внесите суспензию в смесь при заполнении танка .

Способ - распыления и обмывка сыра:

• Разведите суспензию в стерильном 1% растворе соли (NaCl)
• Хорошо перемешайте перед использованием

Особенности: Сухая форма. Фруктовый. От белой до кремовой. Приготовленное разведение в количестве 1 литра достаточно для использования на 250 кг сыра. Разведение необходимо использовать в день приготовления. 

Немного о жизни компании Chr.Hansen