Культура представляет из себя дрожжи, специально отобранных для формирования  мягкого сливочного вкуса и газообразования в продуктах кефирного типа и национальных молочных продуктах. Культуры также применяются в производстве мягких сыров с плесенью, континентальных, фета и вносятся как на поверхность сыра, так и при внесении закваски.

Производитель: компания Chr.Hansen, Дания.

Состав закваски: Debaryomyces hansenii.

Дозировка: 10U на 250 кг сыра.

Хранение и срок годности: при хранении при температуре до -18°С – 9 месяцев с даты производства;

Способ применения: Внесите дрожжи Laf-3 в молоко до сычужного свёртывания и/или нанесите на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или обливания. 

Для нанесения на поверхность:
1. Смешайте содержимое пакета дрожжей Laf-3 с одним литром стерильной воды.
2. Хорошо встряхните перед использованием.
Подготовленной суспензии (1л) достаточно примерно для 250кг сыра. Использовать суспензию на следующий день после приготовления нельзя. В кисломолочные продукты дрожжи Laf-3 вносятся в смесь вместе с основной культурой при заполнении резервуара.

Особенности: Дрожжи LAF-3 стимулируют развитие Brevibacterium linens, нейтрализуют PH.

Немного о жизни компании Chr.Hansen