Купить пектин для термореверсивных начинок по низкой цене

Пектин низкоэтерефицированный экстрагированной из цитрусовых выжимок стандартизированный сахарозой. Сыпучий порошок белый, желтоватый, светло-серый или светлобежевый без постороннего запаха и вкуса. Применяется в термостабильных джемах и плодово-ягодных наполнителях.

Состав: пектин низкоэтерифицированный экстрагированной из цитрусовых выжимок стандартизированный сахарозой.

• средне-быстрая скорость желатинирования
• средняя активность с кальцием

Производитель: компания CpKelco, Дания.

Дозировка: 8-50 грамм / 1 кг готового продукта.

Хранение и срок годности:

• в сухом месте 12 месяцев от даты производства.
  

Способ применения: Пектин добавляется в кипящее  варенье, фруктовое пюре, джем или любую другую начинку при этом предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара (чтобы он распределился равномерно в варенье). Это связанно с особенностями его растворения. Он не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину - сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. В конце варки в смесь добавляется лимонный сок или растворенная лимонная кислота для начала процесса желирования. Полное желирование происходит, как и с желатином, после охлаждения.