Купить агар кондитерский по низкой цене

Сыпучий порошок белый, желтоватый, светло-серый или светлобежевый, без постороннего запаха и вкуса. В пищевой промышленности нашел широкое применение в качестве загустителя и жирующего агента. Часто агар называют природным желатином. Применяется для изготовления зефира, мармелада, пастилы, заливного для рыбы и мяса. Получают из бурых и красных морских водорослей. Ареал их обитания – Белое море и Тихий океан. Агар-агар представляет собой смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, которая извлекается из красных морских водорослей рода Ahnfeltia, Gracilaria и Gelidium и после тщательной очистки от сопутствующих примесей используется в качестве эффективного желирующего агента при производстве пищевых продуктов. Агар образует прочные гели независимо от содержания сахара в конечном продукте.   

Дозировка: 8-50 гр. / 1 кг.

Производитель: Agarpac, Чили.

Особенности: 

• полный спектр прочностей студня агара  от 500 г/см2 до 1000 г/см2
• различные размеры частиц, а также уровни вязкости
• обеспечивает получение твердого или эластичного геля
• синергизм в присутствии сахара
• температура желирования от 35° C до 43°C
• температура плавления от 85° дo 95° C
• очень устойчивый при воздействии высоких температур
• хорошо растворим, дает гель высокой прозрачности
• обеспечивает образование геля со слабой склонностью к синерезису
• свободный от GMO
• отвечает требованиям законодательства ЕС 98/86/CE от 11.11.1998