Кандаурин золотой выглядит как мелкодисперсный порошок, выполненный на основе слюды. Второе название добавки пищевой перламутр. В кондитерской промышленности он используется, чтобы придать характерный перламутровый оттенок или золотой блеск. Золотой кандаурин прекрасно выдерживает высокие и низкие температуры, кислотную и щелочную среду. Благодаря таким свойствам, его можно положить как внутрь изделия, так и снаружи. Он отлично подходит для любых видов десертов: айсинга, мастики, карамели, желе, шоколада и многих других десертов. Интенсивность оттенка можно варьировать, подбирая частицы различного диаметра.

Способы применения кандаурина:

• Для окрашивания крема или мастики в нужный оттенок;

• Чтобы придать перламутровый блеск любым элементам в составе торта

• В качестве красителя в начинке

• В желе и шоколаде как отдельные элементы

• Одним из самых распространённых способов использования золотого красителя – пасхальные яйца.

Золотой кандаурин - самый распространённый из всех видов кандаурина. При этом в кондитерской промышленности практикуют и смешение нескольких оттенков. Так, для придания оттенка красного золота золотой кандаурин смешивается с янтарным, а чтобы получить цвет «белое золото» нужно добавить каплю золотого кандаурина в серебрянный.

Фракция мелкодисперсная.